COLESLAW CROUSTILLANT.

La semaine dernière, j'ai promis à ma cousine canadienne, Rosie, de donner une recette de la salade au chou rouge. Chose dite, chose faite. Je la publie aujourd'hui. Le coleslaw est une salade de chou anglaise, assaisonnée de mayonnaise. En voici une version croquante et rafraîchissante... Il vous faudra les ingrédients suivants:
250 gr de chou rouge;
2 carottes;
1 oignon;
2 branches de céleri;
70 gr de raisins secs;
30 cl de mayonnaise;
2 cl de sauce au raifort;
Sel, poivre.
PRÉPARATION:
1. Faites tremper vos raisins secs dans le rhum pendant 30 min.(Ce n'est pas obligatoire, c'est mon astuce à moi).
2. Pendant ce temps, nettoyez le chou rouge et émincez-le en fines lanières, que vous déposerez dans un saladier. Pelez 2 carottes, puis détaillez-les en longues tagliatelles, à l'aide d'un couteau économe. Ajoutez-les dans le saladier.
3. Émincez l'oignon et le céleri et ajoutez-les à leur tour, ainsi que les raisins. Remuez.
4. Mélangez la mayonnaise et la sauce au raifort, salez, poivrez. Versez sur la préparation et mélangez en retournant les ingrédients pour bien les enrober. Rectifiez l'assaisonnement. (Si vous n'avez pas de sauce au raifort, vous pouvez utiliser juste la mayonnaise. Ou rajouter un peu de racine de raifort frais râpé. Le choix est à vous!)
ASTUCE:
Pour varier, vous pouvez ajouter des poivrons verts et rouges épépinés et taillés en cubes et remplacer une partie du chou rouge par la même quantité de chou blanc.
Vous pouvez servir ce coleslaw en entrée ou en garniture. Il apporte toujours une note de fraîcheur.

Je ne publie pas de photos, car j'ai quelques soucis avec mon appareil. Je les publierai la semaine prochaine, j'espère.