Mon secret de fabrication...

Encore un week-end passé en compagnie de nos amis italiens, cette fois-ci chez nous. J'ai préparé ma salade préférée "Les harengs sous le manteau de fourrure" (voir dans mes recettes), des tartines au caviar rouge (mniaaam, j'adooooore) le gigot d'agneau avec des flageolets, puis un peu de fromage et le dessert. J'ai pensé que ça peut intéresser certaines femmes comment réussir la viande pour qu'elle soit très tendre. Je crois qu'au moins une fois dans la vie chacun a raté sa viande au four, elle a été sèche, dure à avaler. Alors je partage avec vous mon "secret de fabrication" qui me vient de ma mère, qui lui vient de sa mère, etc.... Comme vous l'avez vu au menu c'était le gigot d'agneau. Quand je veux faire une viande au four, la veille toujours je la fais mariner dans la mayonnaise avec des herbes, des épices, sel, poivre, pendant au moins une nuit, sous cellophane. D'habitude je la sort du frigo le soir juste pour mettre au four, ça fait presque 24 heures. Et là voilà mon astuce: je prends 3 sachets en papier que je mets l'un dans l'autre (Ici en Italie, on nous vend les baguettes ou le pain dans les sachets en papier). Je mets dedans ma viande avec tout le jus, je ferme bien et je mets au four. Je fais cuir une heure d'un coté, après je retourne sur l'autre coté pour encore une heure. Et quand vous ouvrez votre sachet, la viande est moelleuse, le jus de cuisson est entièrement là, vous pouvez l'utiliser aussi. Essayez, je suis sure que vous m'en donnerez que de bonnes nouvelles. Ah, oui, encore une petite idée du dessert. Vous prenez des myrtilles de bois, vous les écrasez à l'aide d'une cuillère, vous rajoutez du sucre, de la crème fraîche épaisse, vous mélangez tout, et bon appétit!